半世紀以上続く伝統の味を求め地元の人が集う

ドジョウのかば焼きは、金沢で昔から親しまれる伝統食です。先代の味を守り続けている1961年創業の「かばやき屋」では、熟練職人が一本一本丁寧に焼き上げており、金沢市民から愛され続けています。“手焼き”に徹底してこだわり、温度や湿度に応じて火加減を調整しながらふっくらと仕上げるその味わいは、卓越した職人だからできる技です。特に人気なのが、石川県産のドジョウを使用した「どじょうのかば焼き」で、県外からも含め一日に何千本という注文が入るそうです。タレを付けずに焼き、わさびで食べる「うなぎの白焼き」も絶品です。

住所/石川県金沢市寺中町ホ61-10

アクセス/
バス：北陸鉄道四十万金石線金石行き「金沢海みらい図書館前」より徒歩約1分

席数/20席
駐車場/8台